时蔬果仁酱通心粉的做法，这道菜的主要制作原料包括通心粉（意大利面的一种）、核桃、洋葱和菠菜等，从制作材料中我们可以发现，这是一道“全蔬宴”，所谓全蔬宴就是基本上是由各种蔬菜制作而成，这道时蔬果仁酱通心粉，除了蔬菜之外，另一个特点就是果仁了，这里我们选择食用了核桃仁，核桃仁具有归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结等诸多功效，营养价值丰富。下面我们一起来跟随上海西餐厅的厨师长Lee来学习一下这道时蔬果仁酱通心粉的做法。

　　一、制作食材

　　通心粉300g、洋葱30g、核桃仁50g、白瓜（西葫芦/菜瓜）100g、牛奶100g、小番茄50g、甜豌豆适量、盐适量、黄油适量、白砂糖适量、橄榄油适量、黑胡椒适量。

　　二、制作步骤

　　1.将洋葱、白瓜、小番茄、甜豌豆等这些蔬菜清洗干净后，锅里烧开水；

　　2.将白瓜去皮后切片，洋葱去皮后切丝，小番茄切块，然后将甜豌豆下水之后焯熟之后备用；

　　3.待水开之后将通心粉加入锅中煮，煮10分钟左右直到通心粉没有硬心为止，这时候捞出通心粉，然后放置在凉水中浸泡片刻即捞出沥干，并撒上几滴橄榄油搅拌均匀后备用；

　　4.将牛奶、核桃仁、糖与黄油一起放在搅拌机中搅拌呈核桃奶油酱；

　　5.上述做完之后，在锅里加橄榄油，待油热之后将洋葱丝下锅后炒香，再将白瓜片加入翻炒，接着将番茄倒入炒软；

　　6.接着将事先焯熟好的豌豆加入锅里，加适量的盐调味，然后将事先煮好的通心粉放入锅里翻炒，加入黑胡椒碎，加适量的盐翻炒均匀；

　　7.这时候就可以装盘了，装盘后撒上奶油核桃酱就可以了。

　　三、制作提示

　　1.通心粉煮的时候记得是用中小火，而且在煮的过程中要经常搅拌，避免粘锅底；

　　2.通心粉抓后之后要用凉水冷凉一下，而且在沥干水分之后撒几滴橄榄油搅拌，避免通心粉互相黏在一起；

　　3.在制作核桃奶油酱的时候，最好是搅拌的越细越好；