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意大利人如何煮意大利面,随着世界各国人们的经济水平的提高,人们开始对生活有了一定的追求,最显着的就是饮食观的改变,这点在中国尤为突出,在中国的大中城市,西餐厅随处可见,在上海就更不必说了。在上海,jstone italian restaurant每天的顾客都非常多,中国朋友、外国朋友都有。这篇文章就不给大家介绍某一特定的意大利美食,就来带大家了解一下作为意大利的本土美食,意大利人是如何煮意大利面的。
说到意大利的美食,很多人都会第一个想到意大利面,意大利人煮意大利面讲究面要煮的软硬适中,就是他们通常说的“al dente”。只有意大利面的面芯有一点硬的情况下,他们认为这样才具有嚼劲,也是凸显意大利面美味的最理想状况。jstone厨师长Lee去意大利的时候,去过不少大大小小的意大利餐馆,他们煮的意大利面都是非常的美味,都充满嚼劲,通常外国人在类似于必胜客的地方是品尝不到那中正宗地道的意大利面。
Lee介绍说,要想做出地道的意大利风味意大利面其实不难,主要注意以下几个方面就很容易了:
1.煮面时注意水一定要多,这跟中国水饺差不多,水要多,然后煮面的锅最好也大点;通常来说,200g左右的面需要2.5公升的水才足够;
2.水烧开之后,放盐,盐的分量是水份的1%,所以通常来说如果是2.5公升的水就需要25g左右的盐。Lee介绍说,煮意面时加盐的话能够快速使面条紧缩,不容易煮过头从而失去嚼劲。
3.注意观察,等盐完全溶解之后,再把意大利面放入锅中,注意别卡锅,长面的话就以放射状的在锅中散开。待全部下沉之后,记得用筷子或者其他东西搅拌锅底,避免面条沾黏在一起了,这点跟煮水饺也非常类似。
4.注意煮面的时间,这点可以参考意大利面的包装纸上的介绍。
5.时间到了的话就从锅里取出一根面条,拿出来用手掐掐,如果发现出现白心,就表示这苗条差不多煮好了。这时候就要及时将面条出锅;
Lee给我们介绍说,煮意大利面是需要掌握一定的窍门的:
1.锅子要够大;
2.水够多;
3.盐的份量是面条好吃的秘诀;
4.长型的意大利面放入锅中时要以放射状放置;
5.整个煮面过程中不要盖锅盖;