怎么做意大利蘑菇烩饭，意大利蘑菇烩饭很显然是属于意大利菜，这是一道意大利的米饭，这也是一道跟中餐非常接近、最符合中国人饮食习惯的饭了。从这道菜的名字不难发现，主要原料就是大米和蘑菇，制作工艺是烩。在意大利北部城市米饭类更多点，典型的是米兰美食，与南方城市有很大的差异，南方多面食和甜点之类。今天我们来跟随italian restaurant的厨师长Lee一起学习一下怎么做意大利蘑菇烩饭。

　　首先，来看看这道菜的制作食材有哪些:

　　意大利米（或香米）160克、蘑菇4、5朵、新鲜香菇3朵、洋葱半个、蒜1瓣、白葡萄酒30ml、黄油20克、淡奶油20ml、帕玛森芝士30克、橄榄油2汤匙（30ml）、盐2茶匙（10克）、白胡椒粉1茶匙（5克）。

　　然后，我们来看看这道菜的具体制作步骤有哪些:

　　1.将蘑菇、香菇、洋葱、蒜清洗干净，然后将洋葱和大蒜去皮后切成碎末，蘑菇和香菇切成厚片；

　　2.热锅之后倒入橄榄油，待油热之后将洋葱和蒜末的一半倒入，炒香之后将蘑菇片放入，这时加盐、胡椒粉，炒均匀之后盛出备用；

　　3.取一厚底锅，将剩下的橄榄油倒入，继续在热油之后将剩下的洋葱和蒜末倒入，待炒香之后转小火放入香米，翻炒均匀之后加入白葡萄酒；

　　4.注意观察锅中饭的反应，待白葡萄酒完全被米饭吸收后，接下来的步骤尤为重要，分次倒入清水（如果事先有准备鸡汤的话，可以用鸡汤代替），每次倒入的水记住是刚刚没过米饭的量即可，而且在每次倒入清水后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至水被米饭充分吸收之后再次添加，一直到米粒变软，没有硬心之后即可。

　　5.待米饭炒好之后，将之前炒好的蘑菇倒入米饭中，将剩下的盐、胡椒粉倒入炒匀，之后将帕玛森芝士加入，翻炒至芝士融化，然后倒入淡奶油、黄油翻炒均匀就成功了。

　　最后，看看这道菜的制作小贴士:

　　1.喜欢吃西餐的朋友一定要记得试试这道菜，非常口渴。

　　2.米最好选择意大利米，口感好，黏性大。

　　3.意大利米不用洗，直接生米就可以；

　　4.清水或鸡汤要一次次的加，每次的水量刚刚没过大米就可以了。记得搅拌哦，免得糊底。