面粉白度的提升通过使用面粉添加剂进行操作是治标不治本，而通过小麦本身来进行提升才是真正的最佳方法，小麦的品种是提升面粉品质的一个重要的因素，不同的小麦品种在面粉色泽上存在较为大的差异性，在检测过程中白度的测定使用白度仪进行全程的跟踪。

　　a、ZBD型白度仪不能消除光泽的干扰，白度是测量纸张对光线的散射程度，而ZBD型仪器把不属于白度的光泽度也作为白度测出，造成结果不同程度地偏高。尤其对高光泽度纸，纸的光泽度越高，测试结果误差越大。据有关测试结果表明，对铸涂纸等，不消光泽度的白度值偏高约3%一5%。

　　b、SBD型白度仪较zBD型有所改进，仪器能消除光泽度的干扰，提高了测试的精度。由于45/O仪器采用45’平行光照射，纸张的方向性对测试结果有影响，有的样品纵、横向白度差达3.5%，故SDB型白度仪测试白度时，要求试样的对角线方向和仪器的前后方向平行，或者进行纵横向多次测量。