提到花生酱，香气是大家首先想到的，其实，花生酱的生产需要经过很多步骤，每个步骤都会对花生酱的味道产生很重要的影响，下面我们对花生酱生产过程中的精磨做一下详细介绍:

　　将粗磨后的花生酱酱料与调味料、乳化剂、增稠剂等按要求和比例配好，混匀，即可精磨。精磨的目的在于进一步磨细酱料，让各种物料充分混合，使乳化剂及增稠剂能够完全分散于花生酱的酱料中，达到整个物系的均匀稳定。由于研磨细度直接关系到花生酱适口性优劣，而花生细胞的大小多在40um左右，故研磨细度必须低于此值，否则会有粗糙感。本试验用胶体磨进行花生酱的精磨，研磨细度在15um左右，这样既得到口感细腻的花生酱产品，也不会因胶体磨对花生的过度磨擦而影响花生酱的质量。