营养成分】

　　每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中

　　不含有的胡萝卜素，小米

　　每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米

　　粥是健康食品。可单独煮

　　熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味

　　可口。

　　【小米的功效】

　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米的芽和麦芽一样，含有

　　大量酶，是一味中药，有

　　健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米的营养价值与大米相比，纤维素高2～7倍，维生素B1高1～4倍

　　，维生素B2高约1倍，铁

　　的含量也高1倍。这些营养成分对孕产妇来说都是十分需要的。因此孕妇、产妇适量食用小米是有益的。

　　1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

　　2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效；

　　3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

　　4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　【适用人群】一般人均可食用

　　1、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

　　2、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

　　【小米粥做法】

　　1、红枣小米粥

　　原料:小米150克，红枣5-10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克

　　做法:

　　1、备齐材料:小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入；

　　2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用；

　　3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣

　　碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。

　　4、待果仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。

　　功效:

　　产妇滋阴养血

　　2、南瓜小米粥

　　原料:南瓜250克左右，小米120克，红枣8枚，冰糖少许

　　做法:

　　1.南瓜去皮去籽切成小块，小米洗净备用，红枣洗净沥干水分；

　　2.锅里加5碗水，盖盖儿大火烧开，下入南瓜、小米、红枣；

　　3.再次开锅后转小火，小心撇去浮沫，煮至粥粘稠，倒入冰糖，再煮至糖融化即可关火。

　　功效:

　　1.小米:暖胃，安神

　　2.南瓜:南瓜性温，味甘。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌

　　毒素和其他有害物质，

　　如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。保护胃粘膜，帮助消化，南瓜所含果胶还可以保护胃

　　肠道粘膜，免受粗糙

　　食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物

　　消化。