制冰机按用途可分为三大类，即工业用制冰机、商业用制冰机和家用制冰机。其中工商用制冰机的生产能力较大，一般单机产量大约在4.5-30t/天之间:家用制冰机的生产能力相对较小，一般单机产量大约在10-1000kg/天之间。

　　制冰机的种类品种繁多，就目前市场产品而言，可以分为大、中型的制冰机，单机产量大约在4.5-30t/天之间，例如管冰制冰机、板冰制冰机、片冰制冰机和冰晶冰制冰机等；小型的制冰机，单机产量大约在10-1000kg/天之间，大多数用于餐厅、酒店、娱乐场所和海鲜零售等服务业，产品有圆形、方形、异形、雪花形和鳞形（片形）等各种冰形的制冰机。大、中、小型制冰机的类型没有严格的界定，例如片冰制冰机即有小型的片冰制冰机（鳞形冰制冰机），也有大、中型片冰制冰机。

　　制冰时出冰的连续性而言，大、中型制冰机还可以分为间歇式和连续式制冰机。间歇式制冰机有管冰制冰机、壳冰制冰机和板冰制冰机。它们的相同点是制冰过程:通过蒸发器表面的水不断流动循环，在蒸发器表面结冰，当冰层达到设定厚度时，采用热气融霜脱冰。它们的不同点是蒸发器的形状和形式不同，由此冰的形状也不同，冰在下落过程中的处理方法也不同。连续式制冰机有片冰制冰机和冰晶冰制冰机。片冰制冰机的结冰过程同上述间歇式制冰机；不同的是蒸发器为旋转的圆筒，由冰刀将表面约2mm的冰层连续刮下。冰晶冰制冰机和其它制冰机的主要区别是其制冰器为一个卧式壳管式蒸发器，海水在蒸发器内流动，制冷剂直接蒸发制冷，使管内流动的海水形成细小的冰晶，形成一定直径的冰晶被滤出后，用泵输送至用冰点。这种制冰机大都为船用或海边所用。

　　从冰的形状而言，有圆形冰、方形冰、异形冰、雪花形冰、矿块形、块形冰和鳞形冰等。圆形、方形和异形冰制冰机是间歇式制冰机，都是在蒸发器的冰模中制冰、融霜脱冰，但水系统布水和制冰过程控制有所不同，不同形状的冰块用途也不同。

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