一、家常豆腐

　　材 料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

　　调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

　　做 法:

　　1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

　　2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

　　3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

　　4、下肉片炒开，加生抽、料酒

　　5、下煎过的豆腐同炒

　　6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

　　二、清炒藕丝

　　材 料:新鲜莲藕

　　调 料:姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

　　做 法:

　　1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；

　　2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

　　3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

　　4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。

　　5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可

　　三、梅菜扣肉

　　材 料:五花猪肉700克，梅菜100克。

　　调 料:植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

　　做 法:

　　1.将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

　　2. 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

　　3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

　　4. 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

　　5.用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

　　6. 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

　　1.夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。

　　2.冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。常用的几种调料:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。