教你如何选蟹:

　　在中国人眼中，金秋第一美食恐怕要算是吃蟹了。所谓“秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来”因为这个时候的蟹最为肥美，民谚有云:“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，将螃蟹和庐山相提并论，可见对蟹的钟爱之深。从选蟹到吃蟹都是有讲究的。

　　一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都是体厚坚实；呈黄色的大多较瘦弱；能挑选到“金爪黄毛”的更好。

　　二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得蟹够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

　　三看蟹足足爪结实，蟹足上的“蟹毛”丛生，一般都是膘足老健；无毛的大多是体软无膘。

　　四看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟号，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄体。

　　五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回来的，说明活力强；不能翻转回的，活力差，存放时间不能长。

　　也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住就看不到此列了。不过，还可看蟹是否灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应灵敏，或者会“口喷白沫”者，还是够生猛和新鲜的。