西门塔尔牛简介

　　西门塔尔牛原产于瑞士，毛色为黄白花或淡红白花，是数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，抗病能力强、耐粗放易管理、适应性强、成年母牛难产率低等特点。产肉率较高，肉质鲜嫩，屠宰率平均61.4%，净肉率50.0%。公牛育肥后屠宰率可达65%左右。肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，四肢结实，大腿肌肉发达；成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650--800千克。该牛生长速度较快，乎均日增重可达1．0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。

　　西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。胴体肉多，脂肪少而分布均匀。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。