一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜敦、刀具要有明确的标志，要经常消毒，保持用具的整洁、干结，做到清洁卫生、专人负责，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无害。

　　二、操作台、货物架、售货台、汤桶等要保持清洁无灰尘、无油污，洗菜池要无泥沙，没有污垢、没有异味。

　　三、盛装食品所用的盆和盘等餐具和生产加工用具要生熟分开，各种容器都要保持干净和清洁，不可以直接地放置，

　　五、每天做好厨房、副食品仓库等场所的灭蝇、灭蚊、防蟑螂、防鼠和消毒工作，随手关闭备餐间的门窗，防止蚊蝇叮咬食物和掉入食物中。

　　六、厨房用具和餐具每餐都要洗刷冲、还有消毒清洗后存放在保洁橱柜内或者有盖保洁柜。