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　　严格选料:选用重量在2千克以上的地产鹅为最好。

　　1、宰杀放血: 宰前将鹅放在圈内停食10-12小时，供水，然后逐个吊在宰杀台上，鹅头向下，两鹅脚向上交叉套入脚钩内，反剪双翅使其固定。操作人员用刀切颈放血，即切断三管(气管、血管、食管)把血放净摘除三管，刀口处不能有污血。

　　2、烫毛、拔毛: 宰杀后，趁鹅体温未散前，立即放入烫毛池或锅内浸烫，水温保持在65-68℃，水要充足，以拔掉背毛为准，浸烫时要不断地翻动，使鹅体受热均匀，特别头、脚要浸烫充分。拔毛时先拔掉大翅毛，要用手掌推去背毛，回手抓去尾毛，然后翻转鹅体，拔去胸腹部毛，最后拔去颈、头部毛。

　　3、去绒毛净膛: 鹅体烫拔毛后，残留有若干细毛毛茬。除绒方法:一是将鹅体浮在水面(20-25℃)用拔毛钳子(一头是钳一头是刀片)从头颈部开始逆向倒钳毛，将绒毛和毛管钳净；二是松香拔毛，松香拔毛要严格按配方规定执行，操作得当，要避免松香流入鹅鼻腔、口腔，除毛后仔细将松香除干净。然后切开腹壁，将内脏，包括肺脏全部取出，只存净鹅。

　　烹烤。先将辅料不溶解的物质，放入煮主料的汤中，加热前熬2小时，捞出料渣。再向锅中加入盐、糖、味精和主料坯，旺火煮半小时。然后用小火煨1小时，待汤汁快吸干时，即可起锅。卤浇过肉条，盛于筛中，送入60℃~80℃烤房中，经过5℃8小时，中途翻动2~3次。烤时不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利于各部受热均匀。 成品冷却后可用塑料袋密封包装上市，也可放在干燥、阴凉、通风的室内保存2~3个月。

　　二、鹅肉干

　　1、用料:取活重3 千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10-15分钟，冷却后顺丝切成长4-5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。

　　经济效益:由于该产品具有创新性和较好特性，@具有较好经济效益，如达到年产10万床套生产和销售能力，销售收入可达1亿元，利税可达2000万元。针对我国加入世贸后新的经济形势，本着“诚信、创新、科技、服务”的办场宗旨，愿与全国各地的鹅养殖户一道，逐步创造“一流的品种，优秀的品牌，民族的自豪”。要想发家致富 选择养鹅是条路要想发鹅财 请到海润鹅业来！ 1.本公司常年大量供应鹅苗.品种齐全.价格便宜。 2.本公司鹅苗具有生长速度快. 饲养报酬高.繁殖性能好.抗病力强的特征. 3.公司始终坚持【以质量求生存、以信誉求发展】的基本原则。 4.热忱欢迎各界养鹅朋友前来实地考察，洽谈合作，量大更优惠 5.品种有:其中有长白鹅.江山白鹅苗、浙东白鹅苗、杂交鹅苗、天府肉鹅苗、扬州大白鹅苗、丽佳鹅苗、狮头鹅苗、兴国灰鹅苗、郎德鹅苗、莱茵鹅苗等不同品种的鹅苗。现办理2012年预订业务，有意者可来电

　　鸭苗品种:鲁鸭，麻鸭，青壳２号，金锭鸭，康贝尓，樱桃谷，黑金锭，鸳鸯鸭，北京肉鸭等，鹅苗品种有:扬州白鹅.扬州三朵花，四季鹅，四川白鹅，皖西白鹅，浙东白鹅，郎德鹅，莱茵鹅。扬州白鹅 在我场够买1000以上的客户，本基地可回收价格按当时的价格贵2-3毛一斤回收。

　　公司的运作方式:

　　（1）提供健康优质的鹅苗，弱雏留下自己抚养.

　　（2）出厂前对雏鹅逐只注射小鹅瘟疫苗或小鹅瘟卵黄抗体以确保成活率

　　（3）送货到厂，不论路途多远都保证安全无伤的送到。

　　（4）养殖过程中精心指导，跟踪服务，并送“养鹅技术手册”“疾病防治手册”一套。

　　（5）向养殖户提供饲料，小鹅料，中鹅料，成品鹅料。

　　（6）及时回收成品鹅让农民吃了定心丸。

　　（7）客户需提前7天预订 4天内准时发货 发货方式:铁运 客运 空运 专车《全国免费送货上门》

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　　联系人；程场长