灰天鹅又称大雁、野鹅或天鹅，为雁属中的鸿雁，体型肥大，羽重7～8千克。肉质鲜美，氨基酸、矿物质含量高，是理想的保健食品，具有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血脉等药用价值，深受消费者青睐。属国家二级保护动物。 灰天鹅热情十足，能给同伴鼓舞，用叫声鼓励飞行的同伴。

　　生物特性

　　灰天鹅具有喜水性、食草性、耐寒性和合群性等生活习性，饲养管理要求不高， 易于推广养殖。2002年，缙云县科技示范户杨某引进15组（每组1公2母）种鹅试养，并在南溪乡建立天鹅繁育基地，至今已出栏340羽，存栏390多羽，经济效益可观。

　　功用价值

　　据了解， 灰天鹅肉属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白。《千金食治》、《本草纲目》等十多部药典中均对 灰天鹅肉有详细记载:性味甘平，归经入肺、肾、肝，祛风寒，壮筋骨，益阳气。据了解， 灰天鹅的羽绒保暖性好，又非常轻软，可作枕、垫、服装、被褥等填充材料，比较硬的羽毛可用来加工成扇子及工艺品等。

　　组队飞行

　　灰天鹅是出色的空中旅行家。每当秋冬季节，它们就从老家西伯利亚一带，成群结队、浩浩荡荡地飞到我国的南方过冬。第二年春天，它们经过长途旅行，回到西伯利亚产蛋繁殖。灰天鹅的飞行速度很快，每小时能飞68～90公里，几千公里的漫长旅途得飞上一两个月。

　　在长途旅行中，灰天鹅群的队伍组织得十分严密，它们常常排成人字形或一字形，它们一边飞着，还不断发出“嘎、嘎”的叫声。灰天鹅的这种叫声起到互相照顾、呼唤、起飞和停歇等的信号作用。

　　那么，灰天鹅保持严格的整齐的队形即排成“人”或“一”字形又是为了什么呢？

　　原来，这种队伍在飞行时可以省力。最前面的灰天鹅拍打几下翅膀，会产生一股上升气流，后面的灰天鹅紧紧跟着，可以利用这股气流，飞得更快、更省力。这样，一只跟着一只，灰天鹅群自然排成整齐的“人”字形或“一”字形。

　　另外，灰天鹅排成整齐的人字形或一字形，也是一种集群本能的表现。因为这样有利于防御敌害。灰天鹅群总是由有经验的老灰天鹅当“队长”，飞在队伍的前面。在飞行中，带队的灰天鹅体力消耗得很厉害，因而它常与别的灰天鹅交换位置。幼鸟和体弱的鸟，大都插在队伍的中间。停歇在水边找食水草时，总由一只有经验的老灰天鹅担任哨兵。如果孤飞，就有被敌害吃掉的危险。

　　科学家发现，灰天鹅排队飞行，可以减少后边灰天鹅的空气阻力。这启发运动员在长跑比赛时，要紧随在领头队员的后面。

　　肥肝鹅的品种

　　肥肝号称“世界三大美味”（鱼子酱、地下菌块和肥肝）之一，享有“绿色食品之王”的美誉，鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的重量增加几倍的产品。肥肝质地细嫩、营养丰富、味道鲜美，为西方发达国家的餐桌名肴，具有非常高的保健价值。我国的肥肝生产从品种选育到商品肥肝鹅的饲养管理及至填鹅肥肝的生产、储藏、运输、销售等全过程已经形成了一套完整的、规范的和科学的操作规程。那么，什么品种的鹅适合生产肥肝？

　　狮头鹅、法国朗德鹅等体躯宽大、体重大、消化力强的品种最适合填喂产肝。