白釉是陶瓷的本色釉。一般瓷土和釉料都或多或少含有一些氧化铁，器物烧出后必然呈现出深浅不同的青色来。但如果釉料中的铁元素含量小于0.75％，烧出来的就会是白釉。古代白瓷的制作，并不是在釉料中加进白色呈色剂，而是选择含铁量较少的瓷土和釉料加工精制，使含铁量降低到最少的程度。这样在洁白的瓷胎上施以纯净的透明釉，就能烧制白度很高的白瓷。从唐代邢窑出土实物看，白釉瓷器釉面均匀纯净、洁白光润、玻璃质感强，确有“类银似雪”的效果。宋代烧制白釉瓷以河北定窑为代表，明代永乐时期白釉烧制达到了历史上最高水平，白釉温润如玉、胎体薄如卵壳。

　　卵白釉

　　卵白釉是一种色白闪青、釉质凝炼不透明的高温釉，由于釉色近于鹅卵色泽，故称“卵白釉”。这种釉的形成是由于釉中含微量铁，且钾、钠的成分增多，钙含量低所致，是元代景德镇湖田窑工匠的创新之作。卵白釉的烧成为明永乐甜白釉的烧制做了技术上的铺垫。

　　甜白釉

　　甜白釉是永乐窑创烧的一种白釉。由于永乐年间白瓷制品中许多都薄到半脱胎的程度，能够光照见影。在釉暗花刻纹的薄胎器面上，施以温润如玉的白釉，便给人以一种“甜”的感受，故名“甜白”。宣德时期的白釉“汁水莹厚如堆蜡，光莹如美玉”，为一代绝品。甜白釉的烧制成功，为明代彩瓷的发展创造了有利条件。明清时代的斗彩、五彩、粉彩，只有在白瓷取得高度成就的基础上，才能显示出它的鲜艳色彩来。

　　象牙白釉

　　象牙白即明清德化窑的纯白釉。因釉中三氧化二铁含量特别低，而氧化钾的含量不特别高，再加上烧成时采用中性气氛，所以釉色特别纯净。从外观上看色泽纯正、光润明亮、乳白如凝脂；在光照之下，釉中隐现粉红或乳白，因此有猪油白、象牙白之称。欧洲人又称这种釉色为鹅绒白、中国白。

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