过期及不合格食品包括:

　　由食品生产加工企业回收的已经超过保质期的各类食品及半成品。

　　去年查获销毁不合格农药产品6.4吨，2011年，全省共立案查处违法案件1357起，查获、没收、销毁不合格产品6.4吨，涉案金额300多万元。由食品生产加工企业召回的存在问题的产品及半成品。

　　食品生产加工企业应当建立过期及不合格食品登记销毁制度。记录应包括:

　　（1）过期及召回食品:产品名称、生产日期、保质期；退货单位、退货数量、退货日期；销毁地点、日期、方式、数量；记录中需要退货人签字、销毁时应当有2人以上在场并签字。牟平区销毁不合格生猪产品109公斤，检查进厂屠宰的生猪，必须来自非疫区，并经产地动物防疫监督机构检疫合格，具有“产地检疫证明”，把好生猪屠宰的第一关，严防感染疫病的生猪进厂屠宰。严格要求屠宰厂按照《生猪屠宰操作规程》规定的生猪屠宰工艺流程和质量要求屠宰生猪，并做到每头必检。经检疫合格的生猪产品，出具检疫证明，并加盖验讫标志上市。

　　（2）生产残次品及不合格产品:名称、数量、时间；销毁地点、日期、方式、数量；记录中需有生产主管签字、销毁时应当有2人以上在场并签字。“我们这次检查主要是针对大中型餐饮业，重点整治食品制作、熟食等5个内容，不合格产品将依法没收、销毁。”餐饮加工环节各项食品卫生管理制度的落实情况等逐一对照检查。对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程以及食品和食品原料进货验收、索证索票制度也要加大监管力度。

　　整改合格的企业才能准予生产并实施产品复检，复检中如再出现产品质量不合格，企业将被依法吊销食品生产资格。