<煨汤起源

　　中华汤文化源远流长，独具特色，自古流传着的: “民以食为天，食以汤为先”就是“汤”文化几千年历史的生动写照。《吕氏春秋》记载了煨汤真谛:凡味之本，水最为始，五味之材九沸九变则成至味。大文人李渔在《闲情偶记》中称:汤即羹之别名也……有饭即应有羹．无羹则饭不能下。

　　<煨汤特点

　　瓦罐煨汤采用传统做法与现代食品加工相结合的原理，选用天然药材香料，进行科学配制，加以天然矿泉水作为原料，放置于精制瓦陶汤罐之中，进行长时间的恒温煨制，使得久煨之下的原料鲜味及营养成分充分融于汤中，从而汤汁更浓稠，醇香更诱人，风味独特，食补性强。

　　瓦罐煨汤由于充分吸收中药材的药理成分，更有消除疲劳、补肾强身、益智建体、延年益寿的作用．真正达到了食补的最高境界。

　　俗话说:吃肉不如喝汤，中国人自古就有喝汤的习惯，中国传统饮食观最注重追求美味享受，注重饮食养生，汤最容易兼顾到这两个方面。烹饪饮食经典《吕氏春秋—本味篇》所著:凡味之本、水最为始、五味之材、九沸九变、则成至味，就是古人总结出来的道理。

　　<煨汤市场

　　瓦缸瓦罐煨汤，因采用民间传统“煨”制方法，其汤鲜无比，令人食之而忘返。朋友相聚岂能无此鲜美一汤，喜爱中华美食者当以一品为快哉！

　　当今市场上很容易见到的煨汤专营店，多数挂着“江西瓦罐汤”、“江西老俵煨汤”、“山寨瓦罐煨汤”……等招牌，其煨汤的加工方法与经营方法大同小异．其汤均突出鲜香味美之特点，配以辅食饭菜等。从武汉市场来看煨汤馆几乎遍布大街小巷，其生意都不错，一般小店年收入１０多万，稍大的专营店年利在３０万以上。

　　<投资条件

　　瓦缸瓦罐煨汤，以其独特的魅力成为烹饪百花园中的一朵奇葩，有着一定的市场占有率。

　　御乡坊美食培训基地，以弘扬民族饮食文化为己任，搜遍民间煨汤之妙法，博采众家之优，聚营养美味与健康于一罐，几经研制终于制成既有儒家传统特色，又合乎现代人需求的特色瓦罐汤品。

　　开一家瓦罐煨汤专营店，投资只需几千元（规模大小自定），1～2人即可轻松经营，成本低、利润高、操作简便、效益可观，一技在手，永远受益。

　　<部分汤谱

　　海带排骨汤玉米煨仔排清汤煨水鸭萝卜炖羊肉黄豆煨猪手山药煨仔鸡天麻炖乳鸽冬瓜炖脊骨泡菜煨鲤鱼莲藕煨排骨 瓦罐土鸡汤番茄炖牛腩红枣银耳汤花旗参炖鸡香芋炖牛腩 农家一罐香……

　　<煨汤培训细则

　　1、煨汤器具的购置与使用；

　　2、汤品原材料的选购；

　　3、系列材料的处理；

　　4、煨汤的工艺流程；

　　5、煨汤的加工步骤；

　　6、调味知识及调味品的运用；

　　7、瓦罐煨汤的相关配食；

　　8、瓦罐煨汤的店内店牌设计布置；

　　9、瓦罐煨汤的具体经营方式；

　　10、汤谱制订与经营定价；

　　11、经营选址与生意技巧。

　　<培训方式

　　1、各项特色小吃系列，均有秘制的独特技术配方，特殊的制作工艺。

　　2、随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，包教包会。

　　3、讲究职业道德，真诚传技，诚信待人，安排食宿。

　　4、老牌单位，技术精湛，实力雄厚，信誉至上，长期跟踪服务。

　　5、免费提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。

　　新乡市百味佳小吃培训中心

　　联 络 人: 刘老师

　　乘车路线:河南省新乡市3路108路188路186路到解放南桥下车即到

　　免费技术升级, 终身免费技术支持服务