<小吃简介

　　米皮

　　秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

　　特点:色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。 秦镇薛昌利大米面皮子，历史久远，正宗祖传。秦镇大米面皮虽为秦代初创，但后经战乱，灾荒等原因，逐渐失传。清末，薛昌利祖父薛守信于宣统二年（公元 1910 年）正月二十三偶生想法，根据历史传说及资料记载用大米面试蒸凉皮，诚邀街坊邻居前来品尝，大家尝后觉得味美可口，大加赞扬。于是薛守信老人每天挑担沿街叫买，生意红火……

　　凉皮

　　凉皮，是我国陕西的著名传统风味小吃，其历史相当悠久，深受百姓的喜爱和传颂。

　　据记载，陕西风味凉皮，可上溯至秦代，为当年秦镇一带老百姓给朝廷的贡品。位于西安市辖区户县内的秦镇，毗邻西安，自古盛产优质梗米。传说在秦始皇时代，一年大旱绝收，百姓无米上贡，当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出——制作凉皮上贡！将陈年大米浸泡后，磨浆沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再配以各种调料即成。秦始皇尝过，绵软而爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。 陕西凉皮，制作工艺讲究，从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色，具有筋、薄、细、滑等特点，再加多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！再佐以其他辅料相配，成为关中千百年来久负盛名之美食，真是叫人食之终身难忘！陕西凉皮的用料与制作正在随着时代发展而改进，传统老套的磨浆、洗面等繁琐工序将被新的工艺所取代。

　　<小吃市场

　　米皮、凉皮在我国各地几乎是屡见不鲜，其制作工艺上难度性并不是很高，而利润则是相当可观的。从投资上看，一般只需投资几千元，这些食品可以很好的经营，学好小吃技术，夫妻二人（其实一人也可）即可经营，是老百姓小本创业的好项目之一。

　　<风味小吃培训系列

　　1、陕西凉皮 2、七彩凉皮 3、秦镇米皮 4、烙面皮 5、七香凉面 6、宝鸡擀面皮 7、朝鲜冷热面 8、香辣面 9、麻辣烫 10、麻辣凉面 11、辣椒油 12、不辣红油 13、腊汁肉夹馍 14、牛奶蒜 15、武汉热干面 16、高汤制作 17、香菇鸡丁米线 18、大料配方及用途 奇味飘香辣椒油 土豆粉全套工艺 重庆酸辣粉 福建千里香馄饨 串串香 桂林米粉

　　小吃培训要点:

　　①调味知识培训

　　②原材料的选购 ③原材料的处理

　　④系列红油、酱料、味汁的调配

　　⑤食品的调色、调味及品种的演变 ⑥小吃系列的加工步骤

　　⑦原材料的采购渠道

　　⑧经营开店的方法指导

　　⑨辅助配食的运用

　　培训方式

　　1、各项特色小吃系列，均有秘制的独特技术配方，特殊的制作工艺。 2、随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，包教包会。

　　3、讲究职业道德，真诚传技，诚信待人，安排食宿。

　　4、老牌单位，技术精湛，实力雄厚，信誉至上，长期跟踪服务。

　　5、免费提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。

　　新乡百味佳小吃培训是一家集生加工、销售、餐饮、食品研究与技术开发一体的外向型小吃培训机构，在客户心目中树立了良好口碑。百味佳小吃培训秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，专心致力于饮食文化的传播与推广。为客户创造优质的学习环境和高质量、高品位服务经营理念。我们主要依托本地区丰富的资源优势。百味佳倡导，学员的需求，是我们百味佳全体人员遵循原则。目前我们主要经营各类烧烤、小吃、风味早餐、冷饮、油炸、凉菜、油炸食品、卤肉制品等等。

　　新乡市百味佳小吃培训

　　联 络 人: 刘老师

　　乘车路线:河南省新乡市3路108路188路186路到解放南桥下车即到

　　免费技术升级, 终身免费技术支持服务