刺梧桐胶（Gum karaya)

　　产品说明:本产品来自植物Sterculia urens Roxb.等的树干分泌物，所以也称STERCULIA GLM精致加工后使其品质符合新版 欧洲药典（1999）及美国药典（USP23）。

　　产品性状:

　　外 观: 淡黄色至淡红色粉粒

　　干燥失重: 〈18%

　　PH值:（1%水溶液，25度）4—5

　　粘 度:（1%水溶液，25度）1000-1800匣泊（也有低于500 匣泊规格）

　　总灰分: 〈7%

　　挥发性酸: 〉10%

　　重金属: 〈 40 PPM

　　产品性能:刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖，分子量多达900万道尔顿。胶粉在水中不是溶解成真溶液,而是极大的吸水膨胀成凝胶(可增至原体积的60-100倍。水中溶解度在pH6-8时最大；溶度粘度也随pH值变化而改变。一般而言，待胶溶液充分水化后再调节其pH值要比接酸化对于粘度的影响要小的多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈淡色。而在碱性条件下则色泽加深。0.5%浓度以下，浓度与粘度的关系仍呈正比:浓度在0.5%以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质的存均均影响溶液的粘度，浓度在2-3%以上时，成为糊状物，更高时成为柔软的凝胶结构。

　　产品应用:

　　用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。

　　制药-----用于生产催泄剂:一般用8-30目的胶粒子，外包糖衣用于口服，胶在体内吸水膨胀近百倍体积且又不会被人体所消化吸收，具有非常有效的催泄功能。

　　食品工业----用于奶酪酱，法式色粒酱等的稳定剂:用量一般低于 0.8%

　　产品功能

　　冷冻奶甜食 持水剂，增稠剂同时能给予细腻的口感

　　软糖 乳化剂增稠剂

　　调料酱 抗酸抗盐型增稠剂 稳定剂

　　奶酪 粘结剂并能避免乳清分离，增加奶酪的涂布性能

　　充气奶制品 能稳定冲气泡沫

　　烘烤面制品 增加持水性能，延缓老化，提高保质期

　　糕点表面标花及上光

　　肉制品 做为粘结剂持水剂并能使得肉制品口感细腻

　　减肥食品 可溶性无热量减肥成分（具有饱腹感）

　　包装及储存:每袋25公斤；储存在阴凉干燥封口条件下:粘度特性随储藏时间增加而降低，这是由于酸性基团不断挥发的结果。