性状:

　　淡黄色粉状或片状固体，易溶于油脂、乙醇有机溶剂，能分散于热水中。有耐高温、耐酸的特点。

　　> 特性及应用:

　　1.加入冰淇淋中，可使其各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑，不易融化。

　　2.用于糖果，有防止奶油分离、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。

　　3.用于含脂肪、含蛋白质饮料，作为乳化剂和稳定剂，可防止分层，延长保质期。

　　4.在人造奶油、黄油、起酥油中，能防止油水分离，改善涂抹性，也可用作油脂结晶防止剂。

　　5.加入乳制品中，能提高其速溶性。

　　6.加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中，可防止填充料的淀粉回生、老化，同时可使脂肪原料更好的分散，易于加工，抑制析水、收缩或硬化。

　　> 使用方法及用量:

　　1.将本品加入到60℃以上水中，搅拌分散溶解后使用或加入产品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。

　　2.我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定:用于面包、糕点，最大使用量为0.1g/kg；用于冰淇淋，最大使用量为3g/kg。

　　> 包装:

　　1. 真空充氮铝箔袋包装，净重:25kg/箱

　　2. 纸袋包装，净重:25kg/袋

　　> 贮运:

　　密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。