双乙酰酒石酸单 双 甘油酯 DATEM

名称:双乙酰酒石酸单 双 甘油酯 DATEM

供应商:郑州市管城区天通食化商行

价格:面议

最小起订量:25/kg

地址:百荣世贸商城C2区18排676号

手机:13592653722

联系人:齐亚飞 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:45882941

更新时间:2021-03-02

发布者IP:222.137.24.42

详细说明

  双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)

  性状:

  乳白色粉状或颗粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

  > 特性及应用:

  具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。

  1.提高乳化性能,防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

  2.增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

  3.与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

  4.用于植脂末,提高乳化稳定性,防止油水分离。用于奶油,可使奶油软滑细腻。

  1.将本品加入到60℃以上水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。

  2.我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定:用于面制品,最大使用量为10g/kg。用于香辛料,最大使用量为0.001g/kg,用于油脂,按生产需要适量使用。

  > 包装:

  真空充氮铝箔袋包装,净重25kg/箱

  > 贮运:

  密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。