多，降低面粉粉色。面粉厂应有筛绢的更换记录，经常分析、总结问题出现的频率。例如筛绢的使用寿命;什么季节要更换筛网;原粮变化时，筛网的更换情况等。在问题出现之前，就已经把问题解决，降低鼓星含量，减少回机面粉。

　　7 吸风粉的处理

　　吸风粉是粉间气力输送过程中进人除尘器的轻粉，其质轻而粘。散落性差，呈灰色。关于吸风粉的处理，不同规模的面粉厂，处理不一样。中、小型面粉厂，把吸风粉进人前路皮磨进行处理，大型面粉单独用一仓处理，引进的面粉厂，一般采用振动圆筛处理。吸风粉在面粉中含量过大时，制成的食品色泽发暗。关风器闭风效果差、设备操作不当、产量忽高忽低等，均会造成吸风粉多。

　　8 增白剂的使用

　　在新加工的面粉中含有微量的脂溶性胡萝卜素，呈黄色，面粉厂家使用增白剂(过氧化苯甲酰)来改善面粉色泽。加人量少增白效果不明显，过多既增加成本，又失去面粉应有的色香味，甚至造成面粉发灰发暗，制成食品口感发硬。关于增白剂的添加量的多少，从两个方面进行考虑。第一，国标中规定面粉中过氧化苯甲酰含量小于6amg/kg,第二，面粉的增白效果主要由面粉中类胡萝卜素的含量决定，添加量过多，会导致面粉发灰发暗。现在酶制剂的开发、应用，可二次增加面粉的白度