东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。

　　东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受

　　消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。

　　2、产量高，每小时可生产100-300公斤湿东北大拉皮；

　　3、能耗低每小时耗电仅0.5度，2-3人操作，加工成本低于手工加工；

　　4、效益好，每公斤薯类淀粉可生产鲜拉皮3.5-6公斤，无次品；

　　5、采用无级变频调速，可以自主控制产量及拉皮熟度，操作简便；

　　6、设备型号多样，占地面积可以适应各种规模加工厂使用；

　　7、加热方式多样化，可以用煤直接加热、用蒸汽加热、用电加热；

　　8、多功能，既可以生产大拉皮，可以生产其它相似的小吃。

　　制作方法手工制作

　　各种口味东北大拉皮(20张)首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色

　　东北大拉皮做法及配料(11张)时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜 。

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