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　　英文:propyl gallate简称PG分子式: C10H12O5分子量: 212.21CAS No.: 121-79-9

　　性状:白色粉末，无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

　　作用:食品抗氧化剂。

　　食品中PG使用量:用量%

　　动物油 0.001-0.01 植物油 0.001-0.02

　　全脂奶粉 0.005-0.01人造黄油 0.001-0.01

　　面包 0.001-0.004谷类食品 0.003

　　口香糖基质 0.1 糖果 0.01