有一位吃过车轮饼的顾客说:\"我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼味美的点心。可见红豆饼是精美绝伦的妙品。

　　红豆饼(车轮饼)的起源:

　　一，厨师先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼、红豆饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成\"水油面\"；再取精面粉，用纯油合成\"油酥面\"。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。

　　二，将\"水油面\"擀成小碗口大的面皮，再把\"油酥面\"压在\"水油面\"皮上，卷成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。

　　三，将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。四，锅中倒人适量的荤油，烧热后放人包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。

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