详细说明
红枣汁和凝固型酸奶为主要原料,枣汁先与牛乳混合发酵后,再稀释调配成乳酸菌饮料,加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散,防止凝集沉淀乳酸菌饮料是在凝固型酸奶基础上,加以搅拌稀释调配成的活菌型或杀菌型饮料,红枣营养丰富,可食部分糖、蛋白质含量丰富,既具有较高的食用价值,又具有极高的药用价值,具有安神、健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能[1]。据报道,红枣中的卢丁可治疗高血压和动脉硬化等疾病,环磷酸腺苷和环磷乌苷有抑制癌细胞生长和促使癌细胞转化的能力,对冠心病也有一定的防治效果。由于枣中含糖量极高,枣汁能促进乳酸菌生长,进而产生乳酸,乳酸本身酸味柔和,在赋予食品酸味的同时,还有助于消化作用。