由全自动淋油麻花机做出的稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种由全自动淋油麻花机做出的麻花食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将原来只能做两股麻花的麻花机改成三股，呈金黄色细丝花纹状，而且麻花机价格还是相当于原来二股麻花机价格，非常实惠。由全自动麻花机制作伯十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使麻花机做出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

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