冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

　　冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

　　冷面有三种:一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）

　　冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。

　　产品适用群:快餐业、大中小食堂、饭店、个体加工户，凉面（俗称牛筋面、朝鲜面）是我国传统民间食品，其历史悠久、风味独特，深受大众喜爱。该机械采用最新传动方式解决了以往牛筋面机不能采用照明电制作的难题，是您致富的理想工具。