正常的面粉色泽为白色或乳白色。在储藏过程中，由于空气的氧化作用，面粉的白度将 增加。同时卖粉的加工精度其直观评定通常以粉色、麸星的比较来衡量，一般加工精度愈高、粉色愈好、麸星愈少。小麦面粉的色泽简称粉色，是指面粉颜色的深浅、明暗，它是面粉划定等级的基本项目。面粉白度的检测可以使用白度测定仪来进行操作。面粉白度的测定可以使用智能白度仪进行测定分析。

　　面粉中的白度含量收小麦中的配含量影响，随着小麦胚含量的增加，面粉的白度逐渐的降低，要保证面粉白度达标就要保证小麦中的胚含量。也可以通过使用白度测定仪来进行测定面粉中的白度，通过了解面粉中的白度，来进行适当的添加增白剂，但是增白剂的使用要注意使用量，长期摄入大含量的增白剂，对人体的健康会造成一定的影响。

　　白度仪不仅仅能使用于面粉百度的检测，同时还能用于测量物体表面的兰光白度，测定结果数码显示、内置打印机打印，操作简便，精度高。适用于面粉、淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染、化纤、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、纸张、纸浆等需对产品白度进行测定的部门。