黑木耳又名云耳。俗称为“黑木耳”是与“白木耳”（银耳）相对而言的，两者都属担子菌纲，分属木耳科与银耳科。其生于枯死的树干上；也可用阔叶树类的段木和木屑进行人工栽培。生长需散光、润湿和温暖，我国东北、东南、西南各地均有产。

　　许多人视银耳为名贵滋补品，却把黑木耳当作一般食品。这是因为银耳产量较少，是“物以稀为贵”造成的。营养学家研究发现，黑木耳的营养价值并不逊于银耳，某些方面黑木耳还要稍高一些。据科学测定，每100克黑木耳中，含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，可产生热量304千卡；其矿物质含量特高:含钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克；此外含胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、尼克酸2.7毫克等。

　　黑木耳与银耳一样有滋补与药用价值，有益人体健康。其性平、味甘，有滋阴、润肺、养胃、生津等功效。干木耳用水浸泡发涨后，可与银耳一样煮烂加糖服食，补益良好。