微波烘干不同于传统烘干方式，与传统烘干方式相比，具有速度快、节能、生产效率高、均匀等优点，因而在烘干的各个领域越来越受到重视。 我国微波烘干技术现已全面应用于食品行业、化工行业、木材行业等各行各业。烘干过程几乎涉及经济的所有部门，广泛应用于生产和生活中。微波烘干的主要目的是除去某些原料、半成品及成品中的水分或溶剂，以便于加工、使用、运输和贮藏等。 随着科学技术的发展，如生物制品、新型材料(多相复合材料、纳米材料、智能材料和生物医学材料等)、高级陶瓷、新型高级食品和新型药物制品等新产品的出现，传统的烘干技术和烘干设备不一定都适应。微波烘干技术和微波烘干设备已在轻工业、化工材料工业、食品与农产品加工业等行业得到了广泛应用并表现出了显著的优越性-----微波烘干无疑是适应新产品要求的一项新技术。 与传统干燥方式（热风，蒸气，电加热等）相比，微波烘干具有下列特点:①实现物料的无污染和均匀烘干，同时可大幅降低干燥温度；②烘干速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高；③干燥能耗通常降低50%以上；④实现安全洁净生产。 主要应用领域高水份粘稠性物料的干燥；粉状、颗粒状、片状、条状、板状、小型坯件等物料的干燥；催化剂的活化再生；污泥等固体废弃物的干燥、杀菌、消毒；食品、药品、医药原料的干燥、杀菌、消毒；大米、面粉的干燥、杀虫、防霉处理；茶叶的杀青、提香；高分子材料的固化；发泡材料的热处理。