供应脱氢醋酸钠

名称:供应脱氢醋酸钠

供应商:润华食品配料商城

价格:60.00元/公斤

最小起订量:10/公斤

地址:河南省郑州市京广路

手机:13203832616

联系人:庞经理 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:37509371

更新时间:2021-02-05

发布者IP:125.46.244.168

详细说明

  脱氢醋酸钠为白色结晶粉末,它的分子式为C8H7 Na O4.H2O,无臭,易溶于水,水溶液呈微碱性。

  它的抑菌作用不受酸碱度的影响,在酸性条件和碱性条件下都有效,对光和热也比较稳定,水中煮沸、烘烤食品、加热不破坏、不变质、不挥发,甚至在120度加热20分钟的条件下,都不影响其抗菌、防腐效力。在PH值为7.5的条件下,脱氢醋酸钠的抑菌防腐效力对酵母菌的抑制作用仍比苯钾酸钠大2倍,对灰绿色青霉素菌和黑曲霉菌的抑制效力,则比苯钾酸钠大25倍。脱氢醋酸钠对常易引起食品腐败的细菌、酵母菌、霉菌作用更强,起抑菌作用的有效浓度是0.006%--0.1%。一般常用量在0.03%---0.1%

  脱氢醋酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安全型食品防霉、防腐保鲜剂。脱氢醋酸钠是国家卫生部批准确认的新开发的一种广谱类、抑菌力极强的食品防霉防腐剂,广泛应用于奶油、汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等)、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食、药品、化妆品、烟草、饲料、纸张、农药等产品的防霉防腐。

  执行标准: Q/320601 NS19-1999 FCC 含量(以无水物计) ≥98% 水分 8.5%-10.0% 砷(以As计) ≤3PPM 重金属(以Pb计) ≤10PPM 用量及使用范围:参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 名称 使用范围 最大使用量(g/Kg) 脱氢醋酸钠 奶油、汤料(调味料、速食汤料) 0.5 面包 0.3 腐乳、酱菜、原汁橘浆 0.3 糕点、月饼、馅料、豆沙、莲蓉、蛋黄派 0.5 包装规格:1公斤/包 50公斤/箱

  用法举例:

  1、渍酸菜、泡菜 白菜发缸变酸后,将脱氢醋酸钠用少量水溶解后,均匀倒在缸中,即可。用量为每50公斤菜用脱氢醋酸钠7克,若在渍菜的同时加入本品亦可,但发缸的时间要长些。用本品后,在室温20~25℃下,酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保鲜到下一年渍菜时,酸菜仍然香脆。用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。

  2、成熟腐乳防霉: 脱氢乙酸用量为0.03%(按体积计算),混溶于乳汁内。可防腐6个月,腐乳不变霉。而苯甲酸钠用量0.1%时,不到3个月则霉变。本品亦可用于青方(臭豆腐)。

  3、酱油、豆酱防腐 酱油、豆酱在夏季极易长醭发霉,加脱氢乙酸钠0.01~0.03%于酱油、豆酱中,可保持6个月不霉变。

  4、什锦酱菜防霉、沙司、辣酱防腐 酱菜是一季生产全年供应,酱菜在盐分较大的盐卤中,不常翻动,一般还会长醭,且味道很咸,尤其是袋装酱菜,不放防腐剂2~5天即霉变。若加入脱氢乙酸钠0.03%,在酱菜零售时尽管翻动,可防腐2个月,而袋装酱菜则可使保质期明显延长。沙司、辣酱用本品保鲜效果明显好于其它防腐剂。

  5、桔浆原汁或其它果汁防霉: 用苯甲酸钠来防腐,贮存到第五个月时就发霉,测定原汁中苯甲酸钠的量已无,而用本品防腐,用量为0.05%,同样条件,贮放到第八月才有轻微发霉,测定脱氢醋酸钠残量尚含0.05%,若用脱氢醋酸钠浓度达0.1%时,可贮存原汁八个月以上。

  6、蛋糕、蛋黄派防霉: 蛋糕是大众糕点,由于营养充足,富含水分很易使霉菌生长,特别是夏天,出炉后的蛋糕放置3天就长霉,若用本品0.03%随制蛋糕和面时搅拌加入(如果生产蛋糕面粉不发酵,和面时加入苏打粉,故可先加入脱氢醋酸钠,若须用酵母发酵者,应发酵后加入本品,因为面粉发酵前加入,影响发酵)焙烤后分装在塑料袋中,可保存11天不生霉菌。蛋黄派芯料用本品保鲜,保质期可达12个月。

  7、梨膏糖防霉:使用苯甲酸钠0.1%可保存25天,而用脱氢醋酸钠0.01~0.03%,可保存更长时间不霉变。使用方法是:糖熬好后,加入本品搅拌均匀即可。

  8、奶味饮料、果汁饮料防腐: 用量0.02%,按正常生产工艺使用,保质期比用苯甲酸钠明显延长。

  9、豆沙馅、糕点馅、月饼防霉:生产豆沙,莲蓉等馅料,由于营养丰富、水分较多,很容易发霉,特别是夏季,一般只能放一周左右,给生产和销售带来很大不便和经济损失。若用脱氢醋酸钠0.03%,先用少量水溶解后拌入馅中搅拌均匀,按正常生产烤制点心,然后放入塑料袋中,可保存180天不霉变。

  10、炼乳防霉:采用脱氢醋酸钠混入0.015%(对炼乳量)时便可至50天不霉。在炼乳装瓶后,用0.015%脱氢醋酸钠喷入表面,便可使炼乳保存60天不霉。

  11、医用糖浆类防霉: 医用糖浆中用脱氢乙酸0.03%~0.05%时,存放十四个月不变霉 。

  使用脱氢醋酸钠时,可直接加入食品中固体混合,也可配制成脱氢醋酸钠溶液进行溶液浸泡,喷淋或表面处理。