市面上的粉条一般都是红薯粉条的.土豆粉条因为没有粘性.不容易成型.粉条在烹饪时候很容易糊到一起.而且口味不佳. 土豆粉没有营养，红薯是世界公认的四大健康食品之一

　　—、红薯粉条，灰色、黄色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。 二、土豆粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

　　三、粉条按外形上来讲又可分成圆粉条和宽粉条两种。

　　购买粉条小心上当

　　做好了的粉条不敢吃，扔了太可惜。”家住市区民权路附近的胡燕（化名）昨天向记者反映自己遇到的烦心事，怀疑自己买到了“假粉条”，记者为此咨询了业内人士。业内人士介绍，买粉条的时候多注意看粉条成色，就能避免买到劣质粉条。

　　据了解，胡燕几天前在家门口向推车小贩买了十斤粉条，中午她在家做了一锅羊肉炖粉条，做好以后发现粉条全煮碎了，而且颜色偏黄，嚼起来还有好像还有“沙籽”。随后，她想找卖粉条的小贩，小贩再也没有出现。花二十几块钱买的东西扔了怪可惜的，吃又不敢吃，这让胡燕心里很不是滋味。

　　家住羊山的柳女士日前也买到了类似粉条。“我们信阳天一冷大家都爱吃炖菜，路上、街上卖粉条的小贩很多，一不小心就有可能买到劣质粉条。”柳女士说。

　　业内人士告诉记者，只要买的时候多注意看、有必要的时候尝一下，就可以避免居民买到劣质粉条。好粉条无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质，色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。而劣质粉条放在口中细细咀嚼，有霉味、酸味、苦涩味、皮胶味等，而且，有的还可以看到粉条里存在杂质。

　　红薯淀粉:

　　红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。

　　5款红薯瘦身食谱甩肉去脂:

　　1、红薯粥:材料:新鲜红薯250克，大米100克。

　　烹调步骤:将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

　　2、麦仁红薯汤:材料:新鲜红薯250克，麦仁100克。烹调步骤:一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些;

　　将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟; 沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好;出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。

　　3、红薯泥:材料:红薯500克，猪油25克。烹调步骤:选红心红薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥;锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

　　4、咸味红薯饭:材料:红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。烹调步骤:红薯洗净、切成块状，沥干水份;在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐;

　　再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。

　　5、红薯芝麻浓汤:材料:红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。烹调步骤:

　　1.把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中;

　　2.将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明;

　　3.加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒;4.倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。