肉类粘合剂，生肉粘合剂，肉制品粘合剂，可替代Tg酶

　　具体作用如下:

　　产品特点:该料能有效粘结生的瘦肉、脂肪、皮、骨等，而且猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等各种肉类均能粘结，效果良好，用量视具体肉块大小不同而有差异，一般在0.5%左右。粘好后的肉块可用于各种不同的后续加工，比如:冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等，均不会散开，可作为一块完整的肉来处理，而且几乎没有痕迹。

　　使用说明:

　　1、将生肉粘合料倒入平盘中；

　　2、将需要粘结的肉块（或脂肪、皮、骨）表面均匀沾上粉料，抖掉浮粉，使整个表面有一层均匀密布的粘结料即可；

　　3、将另一块需要粘结的肉块（或脂肪、皮、骨）压在沾过粉料的肉块表面，施加一定的压力并维持1小时左右（压力以30公斤/平方米为宜）；

　　4、整个过程建议在10℃以下进行，以保证肉质不变坏。

　　产品优势:

　　1、肉品使用该料后不会产生任何异味（包括生、熟状态下的气味以及做熟之后在口中的咀嚼风味等），即使高档肉也可使用；

　　2、使用该料的粘结功能可以有效减少加工过程中产生的碎肉，提高肉品的利用率；这有两方面可操作:一是事先粘结原料肉，加大原料肉规格，减少碎肉；二是加工碎肉粘结后组成大块肉，重新利用。

　　3、能加工出自然状态下很难达到的产品效果，比如:利用鸡腿肉做100克规格的腿排产品，正常加工时鸡腿的选择将非常困难，而且极容易产品废品，但利用生肉粘结料后，任何规格的产品制作都不成问题。

　　4、粘结不同品类的肉，制作极具个性的产品，比如:将羊肉与鸡肉粘结，形成特殊的纹理、风味和口感。

　　5、利用粘结效果减少其他工序，比如:制作鸡皮水饺时，鸡皮一般需加一定的捆绑物，但使用生肉粘结料后，封口处自动粘结，减少捆绑工序麻烦，外形美观、完整。

　　6、克服自然肉块的天然缺陷，增加好肉的利用率，比如:T骨牛排只能使用里脊和通脊相互交叠的一小部分，但使用生肉粘结料后，可将两端的里脊和通脊重组成T骨排。

　　上海味加味食品科技有限公司用严格的质量管理系统监控产品品质，以高品质的产品服务于国内的餐饮行业。公司拥有自己的研发团队，研发人员以专业的技术水平和创新能力，针对市场研发新的产品、工艺和技术，增强客户在市场上的竞争。

　　注:价格明显低于国外进口同等品质的产品。