单县羊肉汤

　　据《本草纲目》记载:羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论。

　　最近好多朋友来电话咨询怎么开办羊汤馆的事宜，需要多大面积，用不用厨师？店址选在什么位置比较理想？需要注意事项等等。首先介绍:羊汤以全味羊汤和羊杂汤为主，用新鲜羊骨、羊肉、羊肚、羊头、羊肠等羊下水，加以传统香料配方熬制。由于汤白似奶、水脂交融却香而不腻不膻，入口鲜洁爽口，热烫浓香，营养丰富。

　　制法:清洗、熬煮、切配、循环出汤等四道精细的制作工艺，技术含量高不易模仿。出售方法:5至10印锅置火上，如奶般的羊汤在锅中翻滚沸腾，老味飘香。可按碗来出售，客人进的店来伙计会问要几块的？羊肉汤一般5元起价羊杂汤4元，羊肉根据顾客要多少钱的则放多少两。早点亦有羊汤磕鸡蛋。鸡蛋磕入碗中用筷子打散盛入滚沸的羊汤，每碗售1.5——2元，既经济实惠又美味，在鲁西南一带流行不衰。

　　喝羊汤有四大讲究，一、热烫，二、香而不腻不膻，三、鲜洁爽口，四、辣味香浓而不燥。一碗热烫的羊汤配以劲道的千层饼或热烧饼同食则是极妙的享受，羊汤则以羊杂汤为珍，又热又辣又烫的羊杂汤更多客人则喜好泡饼来吃。羊汤如不够热、不够香辣、汤杂不够肥美那么这碗羊汤则不为精到。

　　开羊肉汤店，不需要厨师基础，操作简单，生意火爆。

　　培训费用:800元，亲手操作，学会为止。

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