灌汤包，就是包子里面有汤。先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。灌汤包子特点:鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
简介
灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。 20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。建国后，灌汤小笼包子得以发扬光大。尤其是黄继善开创的“第一楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
形成
有一个非常感人的传说。相传600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭竿而起攻打天下。
1356年朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外江边安营。朱元璋和他的麾下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。一天深夜，常大将军难以成眠，在帐外来回踱步，思忖着破城计策。忽然，他发现城门悄悄地开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。
常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到:“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。
这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面仍不停地催促:“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，
灌汤包
力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他才放下万斤闸。
后来，常遇春问胡大海:“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说:“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说:“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，这个动人的传说传开了，人们也就借着这个传说做出了灌汤包，并迅速流传开来。[1]
【ZH-270仿人工卷面式组合包子馒头机】
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【型号:ZH-270包子馒头机（单段压面）】
【电源:220V/380V】
【重量:650kg】
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【外形尺寸:3800*2200*14500mm】
【规格:包子重量25-180克/个，馒头重量10-150克/个】
【产量:包子产量2800个/小时，馒头产量2000-7200个/小时】
【产品简介:】
【1、采用连续压面制作工艺，仿人工式卷面,不伤面筋,使面皮更有光泽、口感佳，品质更加稳定。】
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【5、结构合理，成型、进馅、进面与控制板均由独立电机带动，不易发生连带故障，且维修及拆装清洗方便。】
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现在有的学员做包子批发，将机器包子批发给工厂，超市，学校，小卖店等地方。
包子机的特点:“三包”:
①皮面薄；
②一团肉；
③一包卤，更有味道油而不腻、食而不厌。
携带方便可以买回家吃、坐车吃、走路吃、工地吃、是快餐中最便捷的食品同时也节约了店面的座位大约占百分之60的顾客是将包子买走吃有的包子店只做窗口销售节约了房租。
利润:
小型店日营业额600元~800元毛利润50%300元~400元
净利润30%180元~240元*30天=月利润5400元~7200元
中型店日营业额1200元~2000元毛利润50%600元~1000元
净利润30%360元~600元*30天=月利润10800元~18000元
本页资料仅供参考注:若自己操作不雇员工,利润更大.
我们的包子馒头机厂家可以生产大包子、小包子、小笼包、灌汤包、酱肉包、素肉包、叉烧包，纯菜包，流沙包，奶黄包，豆沙包，狗不理包子等各种包子
产品介绍:
工艺流程:
1.先把面粉兑水按一定的比例活好，再把活好的面装入包子馒头机厂家面斗
2.将要做包子的馅用拌馅机搅拌均匀后再将馅料装入包子馒头机厂家馅斗
3.启动包子馒头机厂家电源，打开包子馒头机厂家成型开关
4.打开包子馒头机厂家输面开关
5.打开包子馒头机厂家输馅开关
6.从输送带取出合格的包子
产品特点:
1本机采用微电脑进口双变频，无级变频变速控制，操作生产范围广，可生产普通20-100g左右菜包/肉包/豆沙包等。皮馅比例调节范围极大，皮的厚薄可根据客户要求生产。另外对于灌汤包/包心汤圆/麻糬/酥饼及其它馅饼类食品的生产也是广大客户首选机型。操作简单，方便快捷，一步到位。
2双搅笼垂直输面系统，使输面连续，稳定性高，且不伤面筋，保证了产品口感绝佳，捏花成型系统彻底改变了以往机型成型盘上下运动而带来的一系列生产不稳定，机器磨损件多且机型庞大的缺点，真正做到了品质一流，外观精巧，经久耐用。
3本产品继承了我公司第九代产品（YC-B2401YC-B2402等系列机型）输面输馅的绝对稳定，外观精巧，生产稳定等优势特点。克服了九代以前的产品机型庞大，成形盘上下运动，磨损件多，可调控性差的缺点，并在输面，输馅的方式和细节上取得了重大的技术突破，使得其它商家无法效仿，可称本公司的“歼十”机，被广大客户誉为包子馒头机厂家中的“傻瓜”机，操作极为方便。
4本机型可以根据客户需求配置安装多个馅斗，以方便生产不同馅心的产品，使得更换馅料非常快捷，省时省力。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤包
灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。[1]
特色
包子做法
做法一
做法(15张)
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏
灌汤包
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。