具有生命力的果蔬、鲜花采摘后仍然会继续其新陈代谢，加工过的食品在运到卫生及食用标准情况下，运输储存期间继续从空气中吸收氧气，并随其自身碳水化物的氧化而释放出二氧化碳、热和水进而完全成熟（加工食品滋生繁殖各类细菌、霉菌、酵母菌），此时若仍继续其生命活动就会破坏其原有的化学平衡，导致产生出一些不大可口的化合物，以致变质、腐烂，所以要想运到较长期储存就必须维持其活性状能，抑制并减弱其呼吸功能及控制各种细菌、霉菌生长条件，减缓成熟及活性的衰老，水份的蒸发和营养成份的消耗，达到保鲜的最佳效果。

　　该机可根据所包装的不同品种，选择充氮纯度，直接抽真空充氮，为所包装物品造成缺氧小环境，使之既保持活性又抑制其呼吸及霉菌的滋，自设空分制氮设备，氮气露点≤-20℃故能保持被存物品的干燥，防止受潮而产生霉变，对膨化食品保持酥脆尤其有利，如再时一步控制各物品适宜温度即可达到保鲜的目的。