将两种不同的金属导体焊接在一起，形成闭合回路，如在焊接端加热产生温度差，则在回路中就会产生热电动势，这种现象被称为赛贝克效应。如果将另一端（视为参考端）温度保持不变（一般为0℃），那么回路的热电动势则变成测量端温度的单值函数。这种测量以测量热电动势的方法来则量温度的元件，即两种成对的金属导体就被称为热电偶。

　　注意:热电偶产生的热电势只与热电极材料及其两端温差有关，而与热电极长度及直径等无关。

　　手柄式热电偶专供测量各种形状的固体介质表面温度，以及测量液体、气体和橡胶内部的温度，使用范围很广，不受物体表面形状限制，外形轻巧，携带方便，对于加工企业，使用尤为广泛。该产品与数字温度表配合使用，用于测量物体表面和液体温度，被广泛用于冶金、化工、纺织、印染、造纸、橡胶、塑料、陶瓷、铝合金、粮仓等工业部门。