宋人杨万里对“冰酪”情有独钟，有诗词:“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日

　　冰消”。

　　就西方来说，传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，

　　将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷

　　中的冰雪驱除炎热。

　　西方还有一种说法是公元前世纪，希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯（现在伊朗）。在伊

　　朗由于遇到酷暑，一些士兵纷纷中暑，使部队的战斗力大大削弱。“这可怎么办呢？有了，你们快到

　　高山上弄些雪来！”士兵们把果汁、葡萄汁搀到雪里搅拌，然后大口大口地吃起来。“太舒服啦！”

　　后来罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，

　　加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。

　　★在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。1295年，在马可波罗游历中国后写的《东方见

　　闻录》中，记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传

　　统冰冻食品经马可．波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。

　　★冰淇淋像今天这样风靡全世界，是在1660年前后，在巴黎最早开业的‘Cafe Procope’，意

　　大利人Cotelli制造出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻结制成冰果并进行销售。但这时的

　　产品冰晶大，较之冰淇淋更接近于冰冻果汁。最先开始制造出今天这样冰晶小而柔软的产品，是从

　　1774年法国路易国王的御用厨师开始的。这时被称为奶油冰，后来随着大量使用浓缩乳、炼乳、奶

　　粉等原料，才开始称其为冰淇淋。接着，冰淇淋经法国传入英国、美国，逐渐被人们所认知。

　　★1851年，在美国马里兰州的巴尔的摩，牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化。他

　　在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷

　　藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明，冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展。另一方面，蛋卷冰

　　淇淋在1904年圣路易万物博览会上首次亮相。

　　单价:７８００元（ＢＪ１８８Ｃ）

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