河粉，也叫山水河粉，或叫沙河粉。传说:一百多年以前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东来到广州沙河一带谋生。这些客家人家家户户都有一台石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山泉的沙河水，蒸出薄韧爽滑的水粄，客家人至今一直把这种食品叫做水粄。当时他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。由于水粄价廉物美，生意越做越旺。随着时间推移，小店发展成作坊。水粄制作工艺日也日臻精巧。由于水粄是用源于白云山泉的沙河水调以大米磨成的粉加工而成的，所以当地人称为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，或简称“河粉”。

　　河粉最初由“东江客家人”发明。现时粤东的农村，一直沿袭逢年过节家家户户蒸水粄的传统，有的还加进食用色素将水粄蒸成粉红色，吃时或裹菜、或沾酱、或炒、或做汤，烹调方法多种多样。

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