原料:河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。

　　腌料:生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。

　　芡汁:上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。

　　制作过程:

　　1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。

　　2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。

　　3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。

　　4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。

　　5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。

　　注:生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡:是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。

　　肉炒河粉

　　原料:河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。

　　腌料:老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

　　调味料:老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。

　　制作过程:

　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。

　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。

　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。

　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。

　　注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。

　　河粉机产品分类目前市面上的河粉机型号很多，品牌也很杂。但是河粉机的型号一直主要是根据河粉的每小时生产量来定的，比如每小时产量大概能达到120公斤河粉的河粉机就称为120型的河粉机。河粉机的型号按产量从小到大排，有小型的40型、60型、80型、120型、150型、250型、350型、500型甚至更大一点的都有。