中文名称:倍他-环糊精

　　中文名称:β-环糊精 、环七糖、环麦芽七糖

　　英文名称:Beta-Cyclodextrin

　　英文别名:B-cyclodextrin crystalline;B-cyclodextrin cell culture tested;betadex;b-Cyclodextrin (1.02127);Cyclodextrin;beta-Cyclodextrin hydrate

　　英文别名:β-CD

　　CAS号:7585-39-9

　　分子式:C42H70O35

　　分子量:1135

　　纯度:≥99%

　　特点:: 本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭．味微甜。 本品在水中略溶，在甲醇、乙醇、丙酮或乙醇中几乎不溶。 比旋度 取本品，精密称定，加水溶解制成每1ml中约含10mg的溶液，依法测定（附录Ⅵ E），比旋度为-159°至+164°

　　鉴别: （1）取本品约0.2g，加碘试液2ml，在水浴中加热使溶解，放冷，产生黄褐色沉淀。 （2）在含量测定项下记录的色谱图中，供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致。

　　倍他环糊精具有独特的中空分子结构,并且外部亲水,内部疏水,在范德华力的作用下,可以将其他物质的分子吸纳到分子空腔里面,从而形成象分子胶囊一样的包接复合物.倍他环糊精的这种特性有非常广泛的

　　作用:

　　1.可以将食品中的异味分子吸纳形成包接物,从而掩盖或驱除食品中的不良异味,尤其是有异味的保健食品.

　　2.可以将食品中的不稳定成分吸纳形成包接物,使 其稳定的释放,尤其是香精香料等.

　　3.可以作为去味剂,增稠剂和乳化剂应用于乳制品中.

　　4.可以显著提高食品的货价期。