一、 化学名: 2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物 别名: 枸椽酸钾 二、分子式: K3C6H5O7.H2O 三、分子量: 324.41 四、性能: 白色或微黄结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至此230℃溶化并分解。 五、质量标准:(GB14889-94、BP93、BP98) 六 、用途: 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，变用于干酷乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 七 、包装: 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg. 八、贮存与运输出注意事项: 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时要轻装轻放，防止包装破损。