一、 化学名:柠檬酸三钙. 别名: 枸椽酸钙。 二、分子式:Ca3(C6H5O7)2.4H2O 三、分子量:570.50 四、性能:白色粉末、无臭、稍有吸湿性、难溶于水，几乎不溶于乙醇，加热至100℃，逐渐失去结晶水，120℃完全失去水。 五、产品质量标准(GB17203-1998、FCC-Ⅳ、USP-23) 六、用途:在食品工业中主要用作螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，以及钙质强化剂，主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等。 七、包装:内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋包装，每袋净重25kg。 八、贮存与运输注意事项:本品密封贮存于阴凉通风干燥的库房中，防止受热受潮，与有毒物品分开存放，装卸时轻装轻放防止包装破损。