一、 化学名:焦磷酸二氢二钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二钠。 二、 分子式:Na2H2P2O7 三、 分子量: 221.94 四、 性能:白色单斜体,粉末状结晶,相对密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,于酸性介质中加热,则水解成正磷酸盐,有吸湿性,吸水后形成六水合结晶,加热至220℃以上时,分解成偏磷酸钠。 五、 质量标准:(FCC-Ⅳ、HG2928-1999) 六、用途:在食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分。与其他磷酸盐复配可用于午餐肉、熟火腿、肉类罐头等肉制品的保水剂，方便面的复水剂等。 七、包装:内衬聚乙烯塑料袋，外套涂塑编织袋包装。每袋净重25kg。 八、贮存及运输: 本品应储于干燥通风库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。