一． 化学名:磷酸二氢钙，磷酸一钙 二． 分子式:Ca(H2PO4)2 三． 分子量:234.05 四． 性能:白色粉末、比重2.220，溶于盐酸及硝酸，微溶于水（1.8%,30℃）。一般含游离磷酸，有吸湿性，水溶液呈酸性. 五． 质量标准:(FCC-Ⅳ) 六:用途:食品工业中作膨松剂，面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、鳌合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂，果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料，肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增进糖化力，提高发酵能力。 六． 包装:内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋。每袋净重25kg。 七． 贮存与运输:本品应储于干燥通风库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。