一、化学名: 磷酸二氢钙、磷酸一钙 二、分子式:Ca(H2PO4)2•.H2O 三、分子量: 252.07 四、性能: 白色结晶粉末，或片状结晶，比重2.220，在109℃失去结晶水,溶于盐酸及硝酸,微溶于水(1.8%,30℃)。一般含游离磷酸，有吸湿性。水溶液呈酸性。 五、质量标准:(HG2927-1999 、FCC-IV) 六、用途:在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂，果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料，肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增进酿化力，提高发酵能力。 七、包装: 内衬聚乙烯塑料袋，外套涂塑编织袋包装。每袋净重25kg。 八、贮存及运输: 本品应储于干燥通风库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。