茶籽油又名山茶油，茶梨油（福建俗称），野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。长期以来，因人们率先发现了茶叶的养生价值，所以几千年来，对茶树的关注焦点集中在“茶叶”部分，人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较多，但对于茶叶籽的开发利用却因为加工复杂、技术要求很高、难度很大，尤其是简单初榨的毛油“乌黑棘喉”，使研究人员望而却步，难以取得实质性的突破进展。因此，成熟的茶叶籽除用于有性繁殖茶树外，其余大部分都自然脱落，在地里腐烂，造成了这一精华资源的极大浪费。茶籽油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、有油腻。是很好的绿色健康食品。由于茶叶籽油产量很低，且营养价值丰富，因此茶叶籽油又称“油黄金”，古代为皇家用油。而随着经济发展，人民生活水平提高，越来越多的人重视健康绿色的产品。在食用油中，高端油的消费比例逐年提升。因此，给了山茶油发展的机遇，随着压榨工艺的不断进步，茶籽油开始进行产业化生产。

　　茶籽油的益处

　　茶籽油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、有油腻。是很好的绿色健康食品。由于茶叶籽油产量很低，且营养价值丰富，因此茶叶籽油又称“油黄金”，古代为皇家用油。茶籽油之中含有多种生物活性物质，如山茶甙有强心作用；山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病；茶多酚具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种作用；角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高人体免疫力的功能；丰富的维生素E及抗氧化物，可以美容护肤抗衰老。食用这种植物油，极易被人体消化吸收，不仅可以防癌、降低胆固醇和血脂，还可以护肤和延缓衰老，被誉为“东方橄榄油”，由此可见，茶籽油的市场前景非常广阔。

　　茶籽油为什么要精练

　　毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油，这种油的特点是:具有独特的茶籽油清香—“青”味。我们很多的消费者喜欢这种“青”味，特别是中老年朋友，但可能相当一部份年轻消费者不喜欢这种气味。土茶油的色泽一般较深，透明度比较差，放置一段时间后有较多的沉淀物析出。土茶油中含有较多的杂质，其主要的成分是机械杂质、磷脂、皂素、蛋白质等水溶性杂质以及水分，另外还含有相当数量的脂溶性物质，包括游离脂肪酸、醛、酮、腊质等一些低分子的物质，这些物质的存在不仅有利于微生物的生产繁殖，容易引起油脂酸败变质，而且对人体健康也会造成一定的影响。因此，毛茶油（土茶油）不宜食用，食用时一定要选购精制茶油。2004年5月1日起，国家卫生防疫及质检部门明文规定未经精炼的各种食用油禁止上市销售。

　　茶籽油精炼工艺流程

　　毛茶油→脱胶→脱酸→水洗→脱色→脱臭→冬化脱脂→成品山茶油

　　茶籽油精炼主要设备

　　中和锅:用于酸炼、碱炼和水洗；脱色锅:用漂白油脂及脱除色素；脱臭锅:用于脱去油脂臭味；（不锈钢制作）导热油炉:提供生产所需热能，温度达到280℃；真空泵:提供脱色、脱臭所需的真空度、可达到755mmHg以上；空压机:吹干脱色白土；压滤机:过滤白土；蒸汽发生器:产生脱臭蒸馏所需蒸汽。

　　精炼设备操作注意事项

　　1.每次更换导热油后，导热油炉一定要在90℃左右保温循环5小时以上。2.中和锅及脱色脱臭设备，热能使用必须进行合理的分配及调节。脱臭时，必须保证脱臭温在240～260℃，其它设备主要靠阀门调节平衡。3.检修后，凡是导热管路垫片必须使用石墨垫片，更换阀门必须采用高温阀门。4.导热油炉点火前，必须先启动导热油泵，导热油炉停火后，导热油泵必须继续运转，待导热油温降到100℃以下时，才能关闭导热油泵。5.禁止无导热油点火生炉；禁止导热油泵不运转时点火生炉。