河蟹学名“中华绒鳌蟹”,俗称毛蟹、清水蟹、大闸蟹。河蟹，是海水里生、淡水里长的洄游性水生甲壳动物，是深受人们喜爱的水产珍品。经济价值:

　　河蟹营养丰富，味道鲜美。据分析，每100克河蟹鲜肉中含蛋白质14克，脂肪5.9克，碳水化合物7克，另外含有丰富的矿物质和维生素A，总含热量比大部分鱼虾都高。河蟹还具有一定的药用价值:蟹肉能清热散血，养筋益气，可治筋骨损伤、疥癣、烫伤；蟹爪可治产后淤积腹痛；蟹壳解毒清淤，可治淤血积滞、乳痛、冻疮等症。

　　其特点:

　　1、壳厚呈青色，肚微黄，黄褐色绒毛、爪尖呈金黄色，四肢粗壮有力；

　　2、蒸煮后可见雌蟹黄呈鲜红色或橙红色，雄蟹膏呈乳白色，晶莹发亮；

　　3、味道:鲜中带香，香味尤浓；

　　4、口感:黄香膏腻，蟹肉微甜。