炒肝来源于京地区汉族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了，更融入大众的口味了

　　炒肝培训:

　　内容:炒肝食材的选取，肥肠、猪肝的焯水处理，配料的准备炒肝的制作.

　　费用:1200元全部费用、教到您学会为止

　　方式:一对一教学的、所有的食材辅料都由本公司提供并由学员亲自实操师傅旁边指导

　　选择品味轩的好处:我们公司提供免费的食宿、全程由师傅亲自指导，后期培训结束我们免费赠送秘制配方和终身售后技术服务

　　炒肝的简单做法:

　　制作食材:

　　肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。

　　制作过程:

　　1、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。

　　2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。

　　3、猪肝焯水:将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准)，锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。

　　4、炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可

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　　品味轩是一家专业的餐饮培训机构，成立于2006年、我们一直坚持“健康、营养、科学、创新的学习模式，一对一的教学方式、由师傅亲自指导学员实操、保证学不会学费全退的经营理念

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