温度提示:食用油加热过程中当温度超过80°，食用油的营养成分开始被破坏，所谓炒菜放完油以后，会香味宜人，是营养开始散发造成。通常，炒菜的油温适合在70-80度，油炸食品最多达到150度的油温，油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解。

　　油温在250℃以上，油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应，并随沸腾的油挥发出来。

　　一.低温保存

　　亚麻籽油储存时最好置于阴凉干燥的地方，开封后需要冷藏，储存在冰箱中。若发现低温下出现浑浊或沉淀时，那都属于正常现象，并不影响我们正常食用。

　　二.适宜烹调

　　将亚麻籽油（少量）与其他植物油（多量）调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温（80℃左右），不宜过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）；任何情况下，亚麻籽油都不适合用来高温煎炸或沸煮。

　　三.短期食用

　　亚麻籽油开封之后，是很容易发生氧化反应的，因而我们尽可能短时间之内（4个月）将其用完最佳，并注意每次用完后要将瓶盖盖好。

　　四.冷冻饮用

　　食用亚麻籽油时最好不要进行加热，若加热的话不宜太长时间，以免破坏其中的营养成分。因而，凉拌食用或直接饮用是食用亚麻籽油的最佳方法。

　　五.避光储存

　　亚麻籽油不宜放在温度过高或阳光直射的地方，这与它低温保存的原理是一样的，亚麻籽油的正常油温最好控制在80℃以下。

　　适宜的烹调方式:亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；但如果将亚麻籽油（少量）与其他植物油（多量）调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）；不适合煎炸。